المقادير:
1 كجم قلقاس
1 ملعقة كبيرة سمن بلدي
8-10 فصوص ثوم
4 أكواب مرقة دجاج
2/1 حزمة كسبرة ,مفرومة
1 حزمة سلق ,مفرومة
2/1 حزمة شبت ,مفرومة
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
الطريقة:
يقشر القلقاس ويقطع الى مكعبات صغيرة ويغسل جيدا تحت الماء الجارى الساخن ويصفى .
يملأ
إناء متوسط بالمرقة تسخن على نار متوسطة حتى الغليان ثم تضاف مكعبات
القلقاس و عصير الليمون . يترك لطهى لمدة 4/3 ساعة او ساعة حتى ينضج.
يذوب
السمن فى طاسة على نار عالية. يضاف الثوم والسلق والكسبرة و الشبت . يقلب
الخليط لمدة 3-5 دقائق حتى يصير لونه اخضر غامق. يرفع عن النار ويترك
ليبرد.
تصب محتويات الطاسة فى الخلاط وتمزج حتى تصبح ناعمة . لو كان
الخليط سميكا يضاف ربع كوب ماء أو مرقة. يضاف الخليط الى القلقاس فى
الإناء ويترك ليغلى لمدة 3-5 دقائق ويقدم فورا.
|
